Notre Carte

Nos entrées

Le Saumon fumé par nos soins au Bois de Hêtre, déclinaison de betterave et gels acidulés 24.00 €

Pâté en croûte de Volaille du Gâtinais, bugne aux deux sésames et pickles de radis noir   26.00 €   

Chiffonnade  de Jambon de Bayonne                                                                                  16.00 €

Le velours de cresson et épinards, Langoustines en tempura et feuille de nori                    27.00 €

Le cannelloni de tourteau en pâte de citrouille, cacahuètes et Kalamansi                            28.00 €

Le pressé de foie gras de canard au magret fumé dans l’esprit « Lucullus »,

chutney de poire à l’eau de vie                                                                                              26.00 €

Nos Salades

Salade Berrichonne                                                                                                        18.00 €           

(Mélange de jeunes pousses, Toasts de Chèvre, Lardons fumés et Croûtons maison)

Salade Gâtinaise                                                                                                             18.00 €

(Mélange de jeunes pousses, Œufs sur le plat du Gâtinais,

Lardons fumés et Croûtons maison)

Méli-mélo de Légumes de Saison                                                                                  16.00 €

Nos Poissons

Pavé de cabillaud en robe de poireaux, risotto de sarrasin au poivre Voatsy          26.00 €                 émulsion coco curry  et crispy

Pavé de Saumon snacké, Minis légumes glacés, sauce Aïoli                                      22.00 €

Noix de St-Jacques contisées à l’oseille, demi -panais rôti et sa pulpe,          

éclats de noisette et son émulsion herbacée                                                                34.00 €

Nos Viandes

Poêlée de Ris de Veau forestière, Jardin de mini légumes des Clés de la Ferme                29.00 €

Filet de bœuf d’Aubrac en croute herbacée, pomme de terre Macaire sauce Choron          34.00 €   

Filet de canette laqué à la betterave et framboise acidulée, fine tombée d’épinards à l’ail,   26.00 €

tuile colorée

Rognons de veau à la moutarde d’Orléans, Jardin de minis légumes des Clés de la ferme   26.00 €

Nos Fromages

Plateau de Fromages                                                                                                      10.00 €

Brie de Meaux façon mendiant, Salade croquante                                                        9.00 €             

Chèvre chaud du Gâtinais, Salade croquante                                                                8.00 € 

Faisselle (Nature, Herbes, Fruits rouges, Miel du Gâtinais )                                          6.00 €   

Nos Desserts

Le Cheval Blanc * (Choux, Glace vanille, sauce chocolat et Chantilly)                               8.00 €

Croustillant d’une Gavotte à la poire pochée au miel du Gâtinais,                                      10.00 €

crème diplomate à la vanille, pop-corn caramélisé, sorbet maïs

Brownie chocolat et cacahuètes, ganache montée au chocolat Tonka,                                                 Copeaux de chocolat blanc au grué de cacao, pralin de graine de courges                        10.00 €

Coupe de glace ou Sorbet (3 boules) *                                                                                  7.00 €

* Glaces et sorbets non faits maison

Dessert du Jour (Du Lundi au Vendredi)                                                                               8.00 €